Kúrbíts bolognese

UPDATE: Enn betra með því að nota gulrætur í staðinn fyrir kúrbít. Þá eru gulræturnar bara skrældar niður í strimla. Fékk mér afganginn í hádeginu af sósunni ásamt tveim stórum gulrótum, snilldin ein!

Það er orðið aðeins of langt síðan ég póstaði einhverju hér inn. Ástæðan er einfaldlega "fráhvörf í matarræði" sem hefur gert mig þreytta og pirraða sem og að ég hef lítið annað gert en að standa inn í eldhúsi að búa til mat. Það tekur ekkert lítinn tíma að gera allt frá grunni og reyna búa til eitthvað gómsætt sem ég má borða.

Orkan virðist loksins vera að læðast inn núna með nýju matarræði og því er tilvalið að deila einni djúsí uppskrift sem ég gerði í kvöld. Vonandi verða þær fleiri góðar og hollar sem ég get deilt með ykkur en ég vil samt að þær séu virkilega góðar til að ég deili þeim, ekki bara svona lala.

Í kvöld gerði ég mér s.s. kúrbíts bolognese sem var bara rosalega gott :)

Hráefni fyrir tvo

1 msk extra virgin olive oil

100 gr. nautahakk

1/4 laukur

2 hvítlauksrif

1 gulrót

1,5 sellerí stöngull

5 tómatar

2 msk tómat púrra frá Himneskri Hollustu

200 ml. vatn

2 tsk gerlaus grænmetiskraftur

1 tsk þurkkuð basilika

Hnífsoddur af chili pipar

Sjávarsalt og svartur pipar

1 kúrbítur 

(ég borðaði þann skammt ein, spurning um að auka þarna við ef gert er fyrir tvo)

Aðferð

1. Hitið olíu á pönnu (miðlungs hiti) og saxið laukinn niður á meðan olían hitnar.

2. Setjið laukinn á pönnuna og rífið svo niður hvítlauksrifin á pönnuna.

3. Skerið gulrótina og sellerí stöngulinn niður í litla bita og bætið við á pönnuna þegar laukurinn er orðinn mjúkur. Steikið í 4 mín.

4. Bætið nautahakkinu við og steikið þar til hakkið er ekki lengur rautt á litið.

5. Skerið tómatana niður í bita og bætið við á pönnuna.

6. Bætið við tómatpúrrunni, vatninu, kraftinum og kryddunum. Leyfið þessu að malla í ca. klst. - því lengur því betra.

7. Á meðan sósan mallar, skerið þá endana af kúrbítnum og afhýðið. Notið svo grænmetisskera til að rífa niður kúrbítinn í strimla alveg þar til þið eruð komin að fræjunum.

8. Setjið strimlana í skál og saltið og blandið vel saman.

9. Setjið strimlana á þurran klút og annan yfir og pressið á. Með þessu móti fer mest af vatninu úr kúrbítnum. Best er að leyfa þessu að vera í sem lengstan tíma ef þolinmæði er fyrir hendi. Hægt að leggja t.d. bók ofan á. Talað er um klukkutíma en ég hafði þessa þolinmæði ekki :) 

Ég hitaði svo aðeins sellerí strimlana á pönnu en ég held að það sé alveg óþarfi þar sem að þeir mýktust kannski of mikið við það, en samt sem áður rosa gott.

Njótið!